ทานปูอย่างไรให้อร่อย ดีต่อสุขภาพ อนุรักษ์สายพันธุ์

แชร์หน้านี้

  1. Nipapun

    Nipapun Nipapun Web Hunsa

    เข้าร่วม:
    29 ตุลาคม 2015
    ข้อความ:
    1,629
    ถูกใจ:
    4
    8.jpg

    เพราะแม่ปู1ตัวสามารถไข่ได้ถึง3ล้านฟอง

    "ทานปูอย่างไรให้อร่อย ดีต่อสุขภาพ อนุรักษ์สายพันธุ์"

    ปูทะเล ที่กำลังพูดถึงนั้น ไม่ใช่ปูที่มาจากทะเล แต่เป็นปูที่อาศัยอยู่ตามแนวป่าชายเลน อยู่กับน้ำกร่อยบริเวณปากอ่าว ซึ่งปัจจุบันพื้นที่แนวป่าชายเลนก็ลดน้อยถอยลงที่อยู่ที่กำบังสำหรับสัตว์น้ำแนวป่าชายเลนก็ลดน้อยถอยลงไปทุกที ไหนจะถูกล่า(โดยออร์เดอร์จากพ่อค้าปู)ที่ให้ค่าหัวออกจับปูทุกเพศทุกวัยไข่ไม่ไข่จับหมดเพื่อมาจำหน่ายให้กับผู้บริโภคในราคาสูงเกินจริง ทุกวันนี้ปูทะเลในธรรมชาติเริ่มร่อยหรอลงไปทุกที
    1.jpg
    แนวทางที่นำมาปฏิบัติตามที่ได้รับการอบรมในการทำเกษตร(บ่อปู)เชิงอนุรักษ์ตามแนวพระราชดำริคือ

    -ใช้เครื่องมือประมงที่ปูขนาดเล็กสามารถเล็ดลอดออกได้
    -ไม่จับปูขนาดเล็ก
    -ไม่จับปูไข่ติดหน้าท้อง ปล่อยให้ปูได้วางไข่แพร่ขยายพันธุ์ตามธรรมชาติ
    -ไม่ทำลายพันธุ์ไม้และระบบนิเวศป่าชายเลน
    -ไม่ทิ้งขยะ ของเสียและสิ่งปฏิกูลลงในแหล่งน้ำ


    ทั้งนี้จากที่ได้เรียนรู้เพื่อเป็นแนวทางนำมาปฏิบัติ มีอยู่อย่างหนึ่งที่วิทยากรผู้ทรงคุณวุฒิท่านหนึ่งได้ฝากมาหลังจบการอบรม ณ.ศูนย์อนุรักษ์พันธุ์ปูป่าบ้านทุ่งทะเล อ.เกาะลันตา ว่า

    "อยากให้ผู้บริโภคและพ่อค้าตระหนักถึงการอนุรักษ์พันธุ์ปูทะเลตามธรรมชาติ เลี่ยงการจับปูไข่แก่(ปูไข่นอกกระดอง)เพราะแม่ปู1ตัวสามารถไข่ได้ถึง3ล้านฟอง ถ้าให้คลอดตามธรรมชาติ เฉลี่ยการรอดตายมีสูงมาก ทางศูนย์นำมาเพาะเลี้ยงอนุบาล เหลือ%รอดเพียง10%จาก1แม่เท่านั้นเอง จึงอยากขอให้หันมาทานปูตัวผู้เนื้อแน่นๆ หรือถ้าชอบทานปูไข่จริงๆ ก็ทานปูเล็กที่ไข่มันเกิดขึ้นเองจากการกินและอยู่โดยไม่ได้ถูกการผสมจากตัวผู้ นั่นคือปูเลี้ยงนั่นเอง" อีกทั้งยังเตือนเรื่องคลอเรสเตอรอลในไข่และมันปูอีกด้วย หลังจากนั้นก็ทำสัญญาซื้อลูกพันธุ์ปูมาเพาะเลี้ยงและอนุบาลเรียกว่าจำนวนพอสมควรเลยทีเดียว

    นั่นคือแนวทางการเริ่มต้นและลงมือทำนั่นเองในพื้นที่ที่เราทำบ่อนั้นเป็นพื้นที่ของชาวสวนปาล์ม สวนยาง บ่อกุ้ง และชุมชนประมงชายฝั่ง หามีใครทำบ่อปูไม่ เพระเกิดจาก

    1.รับซื้อมา รวมได้จำนวนก็ส่งขายเลย เล็กใหญ่ขายหมด ไม่ต่อยอด
    2.ไม่เป็นที่นิยมในการลงทุนเนื่องจากเลี้ยงยาก ต้นทุนสูง จำนวนหน่วยน้อย
    3.ชาวบ้านไม่มีทุน นอกจากรับกรีดยางคนงานสวนแล้วก็ไม่ได้ทำอะไร


    แนวความคิดของการแบ่งปันให้กับชุมชนที่ตั้งใจไว้จึงได้มีโอกาสนำมาใช้ก็คราวนี้แหล่ะ ไม่ว่าจะออกทุนซื้อที่ดักปู และปลาเหยื่อให้กับชาวบ้านที่อยากมีรายได้มาช่วยคชจ.รายวันเพิ่ม การบอกกล่าวและอธิบายกับชาวบ้านเรื่องห้ามจับปูเล็ก และปูไข่แก่เป็นอันขาด และให้บอกต่อๆกันไป หลังจากนั้นเช้าๆชาวบ้านที่ไปดักปูตามริมคลองป่าโกงกางก็หิ้วปูตัว2ตัวจนถึงหลายตัวเป็นอย่างนี้ทุกวัน เรียกว่าทุกเช้าก็มีค่าขนมค่าข้าวค่าน้ำมันมอเตอร์ไซค์ไปส่งลูกได้สบาย ซึ่งในปัจจุบัน เรากำลังขยายเครือข่ายจุดรับซื้อไปในชุมชนในต่างอำเภอและหลายจังหวัดทางภาคใต้ในแนวทางเดียวกันคือให้ความรู้เรื่องอนุรักษ์แก่ชาวบ้านออกไปในมุมกว้างขึ้นอย่างต่อเนื่อง และเร็วๆนี้ได้มีการติดต่อขอเข้าดูงานกึ่งทัศนศึกษาจากหลายๆโรงเรียนและชุมชนเพื่อศึกษาและนำไปบอกต่อสิ่งดีๆเพื่อส่งเสริมอาชีพการเพาะเลี้ยงปูเชิงอนุรักษ์ให้กับชุมชนอื่นๆอีกด้วย

    แล้วทำไมเรารับซื้อปูมาแล้วไม่ขายเลย เราไม่รีบ เราไม่เร่ง เพราะปกติที่พ่อค้าทำๆกันปูที่รับซื้อมา จังหวะรอจำนวนให้ครบก็1วัน ส่งเข้าเมืองอีก1วัน อยู่ในตลาดส่งใหญ่อีกเกือบวัน ถูกภัตตาคารห้างร้านคัดคุณภาพดีๆออกไปอีกจำนวนนึง กระจายมาตลาดย่อยใกล้บ้านเราอีกวัน มาอยู่กับเราอีกหลายชั่วโมงกว่าจะนำมาปรุงอาหารเบ็ดเสร็จ3-4วันที่ขึ้นจากน้ำเรียกว่าเจียนตายกันเลยล่ะครับ เนื้อเน้อหายไปตั้งแต่2วันแรกแล้วล่ะครับ แต่นโยบายที่เราทำ นอกจากปูที่เพาะเลี้ยงจากลูกพันธุ์แล้ว ที่รับซื้อมาจากชาวบ้านเราจะนำมาเลี้ยง ให้อาหารในระยะเวลานึง ส่วนทางการตลาดเราเปิดรับจองออร์เดอร์ล่วงหน้าวัน-2วันเพื่อเป็นการเตรียมตัว คัดปูที่มีลักษณะดี สมบูรณ์ แข็งแรงกักไว้ในกระชัง เตรียมส่งขึ้นเครื่อง....ใช่ครับ

    ขึ้นจากน้ำเช้ามืด ถึงสนามบิน8โมง ถึงกรุงเทพ11โมง ถึง"ตัวแทนกระจายความอร่อย"ทั่วกรุงไม่เกิน2ชั่วโมง รวมทั่งสิ้น 6-7ชั่วโมง เนื้อไม่หาย ปูไม่เพลีย คงความสด อร่อย หวาน เนื้อแน่นๆทุกตัว และนี่คือทานปูอย่างไรให้อร่อย คือความสด อย่างที่สุดนั่นเองล่ะครับ บางท่านอาจจะยังงงๆกับคำว่า"ตัวแทนกระจายความอร่อย"ครับ นั่นคือแนวทางที่เราตั้งใจทำให้ได้เพื่อแบ่งปัน และสร้างรายได้กับบุคคลที่ขาดโอกาส....

    ในที่นี้ไม่ได้หมายถึงบุคคลที่ไร้หรือเสมือนไร้รวมถึงคนพิการฯอะไรแบบนั้นนะครับ เพราะผมเชื่อว่ามี และผมเชื่อว่าแนวทางที่ผมคิดไว้น่าจะพอช่วยเหลือให้มีรายได้เพิ่มขึ้น ชีวิตความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ซึ่งคนเหล่านั้นคือ เหล่าพ่อครัว แม่ครัว กุ๊ก,เชฟ ที่ถูกปลดระวาง ตกงาน หรือร้านที่เคยทำงานเลิกจ้างเลิกกิจการ แต่ยังอยากมีรายได้ ยังต้องใช้ต้องจ่าย ทุนรอนก็ถูกใช้ออกไปทุกวันๆ เฝ้าฝันอยากจะได้โชว์ฝีมืออีกครั้ง ถ้าใครรู้จักเค้าเหล่านั้น หรือช่วยกระจายเรื่องนี้ออกไปอีกแรง

    ผมว่ามันดีกับสังคมนะ เงื่อนไขไม่มีเลย ไม่ต้องมีขั้นต้น ค่าสมัคร สต็อคสินค้า ตัว หัวใจ และฝีมือเลยครับ อ่อแต่อย่างน้อยคุณต้องมีครัวนะครับ วัตถุดิบส่งไป คุณปรุงที่บ้าน แล้วมีคนวิ่งส่งต่อ เรียกว่าทำงานที่บ้านบริหารตัวเองได้ ไม่ต้องหาลูกค้าใดๆทั้งสิ้น อยากมีรายได้เท่าไหร่ ทำไหวเท่าไหร่มาคุยกันครับ หลายๆท่านคงคิดตระหงิดๆในใจว่า แล้วมาตรฐานของรสชาดมันอยู่ที่ไหน อันนี้ขออุบไว้นะครับ

    เพราะเราวางแผนงานเราไว้แล้วเป็นอย่างดี เดินไปด้วยกัน คุณมี ผมมี ชาวบ้านมี ให้ความเป็นธรรมต่อผู้บริโภค ทั้งความสดของวัตถุดิบ ทั้งราคาที่ไม่ต้องลุ้นเหมือนกับไปทานตามร้านอาหาร ........." ราคาตาม น.น. "..........ทุกคนคงมีประสบการณ์เหนือความคาดหมายจากคำๆนี้มาไม่มากก็น้อยนะครับ เรียกว่าลุ้นเงินในกระเป๋าใจเต้นตูมตามเลยทีเดียว ก่อนเสริฟก็ไม่ยักจะเห็นว่าตัวแค่ไหน หนักเท่าไหร่ ไหนจะเซอร์วิสชาร์จ ไหนจะภาษี7% ...ผมขอไม่พูดต่อนะครับ

    นี่คือสิ่งที่ผมก็ประสบมา ตั้งแต่เล็กจนโต บ้านผมไม่มีสตางค์มากมายครับ ถ้าจะทานปู ตลาดครับ อย่างน้อยก็เห็นตัว รู้ราคา กลับบ้าน นึ่งสิครับ ไม่เคยทานแบบอื่นเลย น้อยมาก และนี่คืออีกหนึ่งแรงบันดาลใจที่จะทำให้ได้ คนที่อยากทานปูทะเลปรุงรสชาดอร่อยๆจากเชฟฝีมือดีดีในราคาที่แตะต้องได้มีเยอะนะผมว่า

    เพราะฉะนั้น ทั้งเมนูที่คัดสรรเฉพาะ5เมนูระดับพรีเมี่ยมขึ้นเหลาขึ้นภัตตาคารเท่านั้น ในราคาที่คุณสัมผัสได้เพราะเราเสริฟราคาเดียวทุกเมนู และใช้ปู น.น.ที่300-350กรัมขึ้น ซึ่งเรียกว่าไซส์ใหญ่สำหรับบางร้าน ส่วนทั้งราคาเท่าไหร่ และเมนูอะไรนั้น

    บกวนไลค์และแชร์
    เฟซบุ๊คแฟนเพจ : เน้นปู Seafood
    และทาง Line@ id : nentpooseafood

    เพื่อติดตามข่าวสาร ราคา เมนู และโปรโมชั่นต่างๆได้เลยครับ นอกเหนือจากนี้เร็วๆนี้จะมีอาหารทะเลสดๆเป็นๆ ลืมเรื่องยาเรื่องฟอร์มารีนไปได้เลย มันจะทำให้คุณพบโลกใหม่ของรสชาดความสดของอาหารทะเลกันเลยทีเดียว

    2.jpg 3.jpg 4.jpg 5.jpg 6.jpg 7.jpg
     
  2. Nipapun

    Nipapun Nipapun Web Hunsa

    เข้าร่วม:
    29 ตุลาคม 2015
    ข้อความ:
    1,629
    ถูกใจ:
    4
    http://bit.ly/nenpu
     
  3. Bonuszaa

    Bonuszaa สมาชิก

    เข้าร่วม:
    26 มิถุนายน 2017
    ข้อความ:
    208
    ถูกใจ:
    0
    น่ากินจุง
     
กำลังโหลด...
Similar Threads
  1. hunsa.team2
    ตอบกลับ:
    0
    เยี่ยมชม:
    306
  2. parnratsamee
    ตอบกลับ:
    0
    เยี่ยมชม:
    931
  3. HUNSATEST
    ตอบกลับ:
    0
    เยี่ยมชม:
    69
  4. parnratsamee
    ตอบกลับ:
    0
    เยี่ยมชม:
    280
  5. parnratsamee
    ตอบกลับ:
    0
    เยี่ยมชม:
    423