ชุดอาหารพิเศษ “เซ็ตสึบุน” เทศกาลปาถั่วมงคล ของญี่ปุ่น

แชร์หน้านี้

ผู้ดูแล
  7 มกราคม 2020
เยี่ยมชม :  622    ถูกใจ :  6
1.jpg
เทศกาล “เซ็ตสึบุน” ของประเทศญี่ปุ่นตรงกับวันที่ 3 กุมภาพันธ์ของทุกปี ซึ่งเป็นช่วงเริ่มต้นฤดูใบไม้ผลิ มีชื่อเรียกอีกชื่อหนึ่งว่าเทศกาลปาถั่วมงคล (ถั่วแดงอะซุกิ) ซึ่งถือเป็นสัญลักษณ์แห่งความมงคลและโชคดี และช่วยขับไล่สิ่งไม่ดีออกไป หอยลายญี่ปุ่นกับกุ้งราดซอสมิโซะเสิร์ฟเย็น ซุปใสเกี๊ยวกุ้ง เห็ดชิเมะจิและผักต่างๆ ปลาดิบชั้นดี 3 ชนิด (ปลาทูน่า ปลาหางเหลือง หอยปีกนก) ปลาแซลมอนย่างราดไข่ปลาแซลมอนกับพริกปาปริก้า เสิร์ฟพร้อมกับมันหวานญี่ปุ่น ตามด้วยเต้าหู้ญี่ปุ่น “โคยะ” ตุ๋นกับปลาซาร์ดีน ขิงและแครอท เทมปุระกุ้ง ปลา และผักนานาชนิด และเมนูสำคัญที่ขาดไม่ได้ในเทศกาล “เซ็ตสึบุน” คือ เอะโฮ มากิโรล (Ehomaki) ซึ่งเป็นข้าวห่อสาหร่ายไส้รวม ที่ชาวญี่ปุ่นเชื่อว่าจะต้องรับประทานให้หมดในคำเดียวเพื่อความมงคลก่อนวันเริ่มต้นฤดูใบไม้ผลิของญี่ปุ่น และเวลารับประทานจะต้องหันหน้าไปทางทิศรับโชคประจำปี ซึ่งในปี 2563 คือทิศตะวันตกเฉียงใต้ ส่วนขนมหวานให้บริการขนมญี่ปุ่นโดรายากิไส้ถั่วแดงและเกาลัดราดซอสชาเขียว กับผลไม้รวม

Yamazato_Setsubun 2020_2.jpg

Yamazato_Setsubun 2020_3.jpg
ชุด “ไคเซกิ” ตามแบบราชสำนักญี่ปุ่น ประกอบด้วยอาหาร 8 รายการ เริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย ตับปลามังค์ฟิช หอยนางรม และกุ้ง ราดซอสปรุงพิเศษ ซุปลูกชิ้นไข่ปลาคอดใส่เห็ดและผักต่างๆ ปลาดิบชั้นดี 4 ชนิด (ทูน่า ปลาหางเหลือง หอยทากทะเล และกุ้งหวาน)

Yamazato_Setsubun 2020_4.jpg

ปลาแมคเคอเรลและเนื้อย่างราดซอสครีมผสมสาหร่ายทะเล

Yamazato_Setsubun 2020_5.jpg

หอยเป๋าฮื้อตุ๋นกับไชเท้าและแครอท

Yamazato_Setsubun 2020_6.jpg

เทมปุระปูหิมะ ปลาเงิน เห็ดชิทาเกะ หน่อไม้ฝรั่งและมันม่วง

Yamazato_Setsubun 2020_7.jpg

เส้นหมี่น้ำญี่ปุ่นหน้าหอยลายญี่ปุ่น และที่ขาดไม่ได้คือเอะโฮมากิโรล หรือ ข้าวห่อสาหร่ายไส้รวมคำโต

Yamazato_Setsubun 2020_8.jpg

ปิดท้ายอาหารชุดมื้อค่ำชุดพิเศษนี้ด้วยขนมหวานญี่ปุ่นวาราบิโมจิราดน้ำเชื่อม



ที่มา : ห้องอาหารยามาซาโตะ ตั้งอยู่ที่ โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ
 
อ่านทั้งหมด
แก้ไขล่าสุด: 7 มกราคม 2020

แชร์

#1