เมนูสุดพิเศษ “เซ็ตสึบุน” ฉลองเทศกาลปาถั่วมงคล

แชร์หน้านี้

สมาชิก
  20 มกราคม 2021
เยี่ยมชม :  718    ถูกใจ :  0
140567643_1789133407910084_4925132996542793930_o.jpg

เทศกาล “เซ็ตสึบุน” ของประเทศญี่ปุ่นตรงกับวันที่ 3 กุมภาพันธ์ของทุกปี แต่ในปีนี้เทศกาล “เซ็ตสึบุน” ตามปฏิทินญี่ปุ่นเลื่อนเร็วขึ้น 1 วัน ในปีนี้ชาวญี่ปุ่นจึงจะฉลอง เทศกาล “เซ็ตสึบุน” ในวันที่ 2 กุมภาพันธ์ ซึ่งถือเป็นวันก่อนเริ่มต้นฤดูใบไม้ผลิ เทศกาล “เซ็ตสึบุน” มีชื่อเรียกอีกชื่อหนึ่งว่าเทศกาลปาถั่วมงคล (ถั่วแดงอะซุกิ) ซึ่งถือเป็นสัญลักษณ์แห่งความมงคลและโชคดี และช่วยขับไล่สิ่งไม่ดีออกไป

140223283_1789133304576761_7226408281638216545_o.jpg

หอยลายญี่ปุ่นกับกุ้งราดซอสมิโซะเสิร์ฟเย็น ซุปใสเกี๊ยวกุ้ง เห็ดชิเมะจิและผักต่างๆ ปลาดิบชั้นดี 3 ชนิด (ปลาทูน่า ปลาหางเหลือง หอยปีกนก) ปลาแมคเคอเรลสเปนย่างราดไข่ปลาแซลมอนกับต้นหอมญี่ปุ่น เสิร์ฟพร้อมกับมันหวานญี่ปุ่นและดอกขิงญี่ปุ่นดอง ตามด้วยเต้าหู้ญี่ปุ่น

139486203_1789133387910086_6970897192409802356_o.jpg

“โคยะ” ตุ๋นกับปลาซาร์ดีน ขิง เผือกและแครอท เทมปุระกุ้ง ปลาทราย และผักนานาชนิด และเมนูสำคัญที่ขาดไม่ได้ในเทศกาล “เซ็ตสึบุน” คือ เอะโฮ มากิ (Ehomaki) ซึ่งเป็นข้าวห่อสาหร่ายไส้รวมที่ไม่ได้ตัด ที่ชาวญี่ปุ่นเชื่อว่าจะต้องรับประทานให้หมดในคำเดียวเพื่อความมงคลก่อนวันเริ่มต้นฤดูใบไม้ผลิของญี่ปุ่น

139411865_1789133364576755_932215661862902956_o.jpg

และเวลารับประทานจะต้องหันหน้าไปทางทิศรับโชคประจำปี ซึ่งในปี 2564 คือทิศตะวันออกเฉียงใต้ ส่วนขนมหวานให้บริการขนมญี่ปุ่นโดรายากิไส้ถั่วแดงและเกาลัดราดซอสชาเขียว กับผลไม้รวม

140317944_1789133341243424_2931256994679036855_o.jpg

ส่วนมื้อค่ำ ให้บริการอาหารชุด “ไคเซกิ” ตามแบบราชสำนักญี่ปุ่น ประกอบด้วยอาหาร 8 รายการ เริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย ตับปลามังค์ฟิช กุ้ง เห็ดไมตาเกะ และถั่วปากอ้าญี่ปุ่นราดซอสปรุงพิเศษ ซุปลูกชิ้นไข่ปลาคอดใส่เห็ดและผักต่างๆ ปลาดิบชั้นดี 4 ชนิด (ทูน่า ปลาหางเหลือง หอยทากทะเล และกุ้งหวาน) ปลาหิมะ และเนื้อย่างราดซอสครีมผสมสาหร่ายทะเล ฟองเต้าหู้สดตุ๋นกับปลาซาดีน ขิง ถั่วเหลือง และผักหลายชนิด

139275110_1789133321243426_4113816173830704347_o.jpg

เทมปุระปูหิมะ ปลาเงิน เห็ดชิทาเกะ หน่อไม้ฝรั่งและมันม่วง เส้นหมี่น้ำญี่ปุ่นหน้าหอยลายญี่ปุ่น และที่ขาดไม่ได้คือเอะโฮ มากิ หรือ ข้าวห่อสาหร่ายไส้รวมคำโต ปิดท้ายอาหารชุดมื้อค่ำชุดพิเศษนี้ด้วยขนมหวานญี่ปุ่นวาราบิโมจิราดน้ำเชื่อม


ที่มา ห้องอาหาร ยามาซาโตะ (Yamazato) โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ (The Okura Prestige Bangkok)
 
อ่านทั้งหมด
แก้ไขล่าสุด: 20 มกราคม 2021

แชร์

#1