Japchae ผัดวุ้นเส้นสไตล์เกาหลี

แชร์หน้านี้

สมาชิก
  3 มีนาคม 2016
เยี่ยมชม :  2,221    ถูกใจ :  3
สำหรับใครที่เป็นคอซี่รีส์เกาหลีคงเคยเห็นเมนู “Japchae” กันมาบ้าง ซึ่งเมนูนี้หน้าตาแอบคล้ายผัดวุ้นเส้นของไทย แถมยังเป็นเมนูที่มีสารอาหารครบถ้วนทั้ง 5 หมู่ ด้วย ดังนั้นในวันนี้จึงมีสูตรเด็ดการทำ Japchae มาฝากค่ะ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
  • วุ้นเส้นเกาหลี 40 กรัม
  • เนื้อหมูไม่ติดมันหั่นเส้น ¼ ถ้วย
  • เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นฝอย 2 ดอก
  • หอมหัวใหญ่ซอยบาง ½ หัว
  • แตงกวาญี่ปุ่น 2/3 ผล
  • แครอตซอย ¼ ถ้วย
  • ถั่วงอกเด็ดหัวและหาง ¼ ถ้วย
  • พริกหวานสีแดงและสีเหลือง ¼ ถ้วย
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • น้ำมันพืช เกลือป่น น้ำมันงาเกาหลี และซีอิ๊วเกาหลีเล็กน้อย
img-301155507-0001.jpg

ส่วนผสมซอสปรุงรสเกาหลี
  • ซีอิ๊วเกาหลี 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนขา
  • พริกไทยป่นเล็กน้อย
  • น้ำบ๊วยเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ
  • งาขาวป่น 2 ช้อนชา
  • กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมญี่ปุ่น เฉพาะต้นสีขาวใช้แค่กลีบนอก 3 – 4 ชั้น สับละเอียด

วิธีทำ
  1. ผสมซอสปรุงรสเกาหลีให้เข้ากัน จากนั้นใส่เห็ดหอม เนื้อหมูลงไปแล้วพักไว้
  2. หั่นผักทุกชนิดเป็นเส้นยาวเท่าๆ กัน แยกใส่ชามไว้ สำหรับแตงกวาให้ใช้เฉพาะเปลือกสีเขียว
  3. ใส่เหลือในแครอตและแตงกวาเล็กน้อย เคล้าด้วยมือให้เข้ากัน พักไว้ให้ผักยุบและสลด
  4. ลวกถั่วงอกในน้ำเดือดใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ตักขึ้นใส่น้ำเย็น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ปรุงรสด้วยเหลือและน้ำมันงาเล็กน้อย
  5. ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่เกลือ ผัดพอสุก ตักขึ้นพักไว้ ใส่แตงกวาลงผัดต่อในกระทะเดิม ใช้ไฟแรงผัดเร็วๆ แล้วตักขึ้น ผัดแครอตต่อให้พอสุกตักขึ้น
  6. ผัดเห็ดกับน้ำมันพืชเล็กน้อย ถ้าแห้งเติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ตักขึ้น ผัดหมูกับน้ำมันให้สุก
  7. แยกไข่ขาวและไข่แดงปรุงรสด้วยเกลือทอดในกระทะเทฟลอนด้วยไฟอ่อนจนสุกหั่นเป็นเส้น
  8. แช่วุ้นเส้นในน้ำประมาณ 30 นาที แล้วต้มน้ำในน้ำเดือดจนสุกนุ่ม ตักขึ้นล้างน้ำเย็นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำมันงาเคล้าให้เข้ากัน พักไว้
  9. จัดวุ้นเส้นใส่ชาม เรียงผัก เนื้อหมู เผ็ดหอมที่เตรียมไว้ แล้วราดซอสปรุงรสเกาหลีที่เหลือ เวลากินคลุกทั้งหมดให้เข้ากัน

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพจาก Gourmet & Cuisine
 
อ่านทั้งหมด

แชร์

#1